Bemutatkozás
Fejes Olivér Kálmán vagyok, szőlész-borász mérnök. A borász szakma már a középiskolában felkeltette az érdeklődésemet, így nem volt kérdés számomra, hogy az akkor még Corvinus Egyetemhez tartozó Szőlész-borász mérnök BSC képzésre fogok jelentkezni. A diploma megszerzése után 5 évig dolgoztam borászként Csopakon, a Szent Donát Pincében. Ebben az időszakban számos borászatot sikerült meglátogatnom. Kivétel nélkül azt tapasztaltam, hogy a borászatok komoly hangsúlyt fektetnek a pincehigiéniára, viszont sok helyen kisebb hangsúlyt kapott a hordók megfelelő tisztítása.
Célom, hogy a borászatok hordóit vegyszermentesen,
a legmodernebb technikával, gőzzel és ózonnal kezelve
megtisztítsam a szennyeződésektől,
a Brettanomycestől és az ecetsav baktériumoktól.
A borászatok életében igen komoly beruházás az új hordók vásárlása. Évenkénti egyszeri gőzöléses mosással és ózonos fertőtlenítéssel akár 5-7 évvel is ki lehet tolni az élettartamukat.
Szeretném segíteni a pincészeteket, fokozottan ebben a pandémiás időszakban, hogy ezekkel a technológiákkal meg tudjuk óvni a hordóikat. Így a borászok nyugodt szívvel tudják a kiválasztott tételeiket hordóikba fejteni.